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建立茶葉中的鄰苯基苯酚含量的測定方法，利用甲醇:水(7:3)作為萃取劑,萃取方法選擇超聲波萃取法，萃取出茶葉 中的鄰苯基苯酚，采用紫外分光光度法，建立鄰苯基苯酚標準曲線對其進行含量測定。對萃取劑，緩沖液，適宜 pH 值等條件進 行優化。優化后的鄰苯基苯酚濃度與吸光度具有良好線性關系，線性相關系數為 0.994，加標回收率在 90.1%耀91.2%之間，證明該 方法切實可行。該研究為通過超聲波萃取結合紫外分光光度法能夠測定茶葉中鄰苯基苯酚，并且該方法具有準確度高，反應靈敏， 操作簡便等優點。 

食品的三大機能：營養學特性、嗜好性感官品質特征、對人體的調節技能 或保健機能。茶葉是為數不多的同時具備這三大機能要求的食品。茶不 僅能夠帶給人們味覺的享受，還能夠促進人們的身體健康，種種好處使得茶 受到越來越多人的歡迎。飲茶、品茶已經成為人們生活中*的一部分。 隨著茶葉風靡，越來越多人開始重視茶葉的質量和安全問題。但是在茶 葉的生長過程中，為了殺蟲除菌、提高增產率，不可避免的會使用到農藥，農 藥會殘留在茶葉上極難清除，也不可避免的會對環境和人類健康產生危害或 者有潛在的威脅。有資料顯示，中國的茶樹除了有機茶被限制不能噴灑農藥， 99%的茶樹都或多或少的噴撒了農藥。現在世界上有近 30 億人飲用茶，世界 各地都有種植茶葉和茶葉進出口貿易，在如此大的需求面前，許多國家制定 的農藥殘留相關法規并沒有那么完善，大部分國家只標明了茶葉中農藥殘留 的大標準，而并不是禁止農藥殘留的存在。同時各個國家對茶葉的農藥殘 留相關的法律法規也不統一，例如，歐洲因為地域氣候關系不適合種植茶葉， 同時對食品的安全衛生要求更高，因此它對茶葉農藥殘留的標準嚴格，而 中國的產茶量和出口，但由于國外貿易壁壘日趨嚴格，導致了 中國茶葉的出口量減少[1]，主要原因是因為中國關于茶葉農藥殘留量的指標 還未完善[2]。這幾年茶葉農殘相關國家標準不斷更新出臺，可見茶葉中農藥殘 留問題越來越受到重視[3]。 近五年，歐盟對茶葉相關法規進行了多達 69 次修訂，茶葉農殘標準限制 對象已經從茶園中使用的一般農藥擴展到草甘膦等除草劑，再到蒽醌、多氯 酸鹽等環境污染物。近出口歐盟的茶葉中又查出鄰苯基苯酚這一防腐殺菌 劑，鄰苯基苯酚是一種能夠致癌的物質，對腎臟會產生毒副作用，危害人體健 康，因此迫切需要建立一種，快捷的方法來測定茶葉中鄰苯基苯酚。鄰苯 基苯酚，又叫做 2-羥基聯苯(ortho-phenylpheno，簡稱 OPP)，一般為白色片狀或 塊狀，具有一定生物毒性。鄰苯基苯酚具備良好的殺菌殺毒能力，是常用的防 腐劑之一，一般都用在對果蔬類的防腐和保鮮，或者是用于紡織品、橡膠制 品、化妝品等當中的消毒劑和防腐劑。目前，OPP 殘留檢測的主要方法有液相 色譜法[4-7]、氣相色譜法或氣相色譜-質譜法[8-10]。色譜法分析成本高，色譜儀價 格及日常維護費用貴，分析時間一般比較長。而紫外檢測器是普遍的檢測 途徑，大部分物質在液體狀態下都有紫外檢測光譜，其吸光值和其濃度呈現 一定的線性關系，且不同的物質的紫外峰基本都是峰，并且紫外分光光 光度法適合大眾能夠做到的檢測方法，它還擁有分析成本低、紫外檢測儀價 格及日常維護費用低、準確度高、使用方便等優點。 茶葉中因含有大量的營養物質和化合物，增加了茶葉前處理的難度。而 茶葉的前處理是整個分析過程的重要步驟，快速的提取方法更是茶葉中 農藥殘留分析的核心，直接影響后期檢測方法的準確度。因此農藥殘留分析 茶葉的前處理要求提取率高，盡量少用或不用有機溶劑[11]，以減少污染。常見 的樣品前處理方法主要有干法灰化法、固相萃取法、超聲波提取法等[12-14]，通 過查閱文獻[15-20]，本實驗采用超聲波萃取法作為茶葉的前處理方法。超聲波提 取法是利用超聲波強化提取作用，即媒質產生*的機械振動作用和空化作 用，機械振動作用將超聲波的能量傳遞給樣品，使組分脫附和溶解加快；空化 作用使分子運動加快[21]。超聲波提取法操作簡單，并且它擁有操作簡便、提取 效率高，可克服常規方法的被測成分在多次轉移中損失，從而影響檢測準確 性的缺點。近年來超聲波提取法在茶葉的前處理中有著廣泛應用[19-21]。 本文將專門講述先用甲醇：水，甲醇，乙醇溶液分別為提取試劑，并采用 超聲波萃取來提取茶葉中的鄰苯基苯酚，結合紫外分光光度計分析在不同緩 沖液中，不同 pH 值下鄰苯基苯酚的大吸收峰并繪制標準曲線，通過計算加 標回收率確定方法的準確性。從而建立了一種快速簡便地檢測茶葉中鄰苯基 苯酚含量的方法。 1 實驗部分 1.1 實驗試劑與儀器 1.1.1 試劑 2-苯基苯酚，Rd，Nanqiao Twon，Fengxian Shanghai，China；甲醇，AR，國藥 集團化學試劑有限公司；乙醇，AR，國藥集團化學試劑有限公司；茶葉，西湖龍 井，浙江省杭州市 1.1.2 儀器設備 紫外可見分光光度計，UV1901PC，(上海奧析科學儀器有限公司）；電子天平， ML104/02，梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司；超聲波清洗器，KQ3200E，昆 山市超聲儀器有限公司 2 結果與討論 2.1 溶劑（萃取劑）的選擇 鄰苯基苯酚微溶于水，因此選擇了三種不同極性的溶劑[22-23]（甲醇：水，甲 醇，乙醇）來進行比較選出溶劑。 稱取鄰苯基苯酚，在其他制備條件保持不變的前提下，使用三種不同溶 劑：甲醇：水（7:3）、甲醇、乙醇分別配制 6 滋g/mL，分別以不同溶劑作為空白進 行基線的確定，在 190耀400 nm 波長范圍內多次進行光譜的連續掃描，并作出 紫外峰來進行比較。可知甲醇：水（7:3）紫外吸收峰，并采用其作為溶液的 溶劑（萃取劑）。實驗結果可知，甲醇：水（7:3），甲醇，乙醇三種萃取劑的標準溶 劑吸收曲線峰形一致，在其他條件不變的是情況下，甲醇：水（7:3）溶劑的紫外 峰大吸收波長處的吸光值，更故采用甲醇：水（7:3）作為樣品的萃取劑。 2.2 OPP 紫外檢測方法優化 2.2.1 OPP 大吸收波長的選擇 吸取 2 滋g/mL 的 OPP 溶液于比色皿中，以甲醇：水（7:3）溶劑作為空白進 行基線的確定，在 190耀400 nm 波長范圍內多次進行光譜的連續掃描，如圖 （1），以確定 OPP 的大吸收波長。 

由圖（1）可知，鄰苯基苯酚在 190耀400 nm 范圍內，在 201.0、283.5 nm 波 長處均有吸收峰，其中以 201.0 nm 處的吸收峰，無雜峰干擾且較為穩定， 適合作為大吸收波長進行實驗。 2.2.2 OPP 適宜緩沖液的選擇 在三組 6 滋g/mL 的 OPP 溶液分別加入 pH=8.5 的不同的緩沖液（BR 緩沖 液，PBS 緩沖液，醋酸緩沖液），分別加入于比色皿中，以甲醇：水（7:3）溶劑作 為空白進行基線的確定，在其他制備條件保持不變的前提下，在 190耀400 nm 波長范圍內多次進行光譜的連續掃描，通過其紫外峰的大吸收峰來確定 適宜的緩沖液。實驗結果可知，三種不同緩沖液（BR 緩沖液，PBS 緩沖液，醋酸 緩沖液）對于 OPP 標準液的影響的不同程度，其中醋酸緩沖液所得吸光值 大，但因其大吸收波長處也導致偏離，故選用 BR 緩沖液作為 OPP 溶液的 適宜緩沖液。 2.2.3 OPP 適宜緩沖液 pH 值的選擇 通過查閱文獻可知[24]，在酸性條件下,pH 對 OPP 的紫外吸收影響不大，故 在 6滋g/mL 的 OPP 溶液中加入 pH 值為 6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10 的 BR 緩沖 液，并測其大吸收峰。根據不同 pH 值測得的吸光度繪制 pH 值與吸光度的 變化關系。得出 6 滋g/mL OPP 標準溶液在不同 pH 值下 BR 緩沖液的吸光值， 可知 OPP 標準溶液在 pH=7.5 下的吸光值。 2.3 OPP 標準曲線的繪制 從上述 OPP 儲備液（200.0 滋g/mL）標準溶液中吸取 0.1、0.2、0.3、0.4、 0.5、0.6、1mL 定容于 10mL 容量瓶，配制 2、4、6、8、10、12、20 滋g/mL 質量濃度 的標準溶液。從 2 滋g/mL 標準溶液中吸取 5mL 定容于 10mL 容量瓶中配制 1滋g/mL 溶液。從 20滋g/mL 標準溶液中吸取 0.1、0.25、0.75mL 定容至 10mL 容 量瓶中配制 0.2、0.5、1.5滋g/mL 溶液。從 1滋g/mL 標準溶液中吸取 0.2、0.4、0.6、 0.8、1、1.2mL 定容至 10mL 容量瓶中配制 0.02、0.04、0.06、0.08、0.10、0.12滋g/ mL 溶液。標準溶液均用甲醇：水（7:3）定容，采用緩沖液的 pH 值，并在 大吸收波長處進行紫外掃描得出 OPP 標準曲線并計算出線性相關系方程如 圖（2）。 

測定不同濃度鄰苯基苯酚標準品溶液在大吸收波長處的吸光值，繪制 標準曲線圖（2），可知鄰苯基苯酚濃度與吸光度沒有呈直線關系，通過分析， 取 lgC 為橫坐標，A 為縱坐標，并擬合得到回歸方程：y = 0.3x + 1.505，線性相 關系數為 0.994。由圖（2）可以看出當標準溶液質量濃度在 0.02耀12滋g/mL 范圍 內，鄰苯基苯酚標準曲線的線性關系良好。說明使用該曲線測定待測樣品的 鄰苯基苯酚含量具有較高的準確性。 2.4 樣品的預處理與測定 2.4.1 樣品的預處理 稱取 0.1g 茶葉樣品，碾碎于離心瓶中加入甲醇：水（7：3）萃取劑 10mL，在 超聲波清洗器中超聲提取 20 分鐘，將萃取劑倒出在 10mL 燒杯中備用。 2.4.2 樣品的測定和樣品加標回收率的測定 提取超聲后的萃取劑 0.1 mL 稀釋至 10 mL,加入 BR 緩沖液，以甲醇：水 （7:3）溶劑作為空白進行基線的確定，作出樣品的紫外峰與 OPP 標準溶液的 紫外峰圖進行比較。 量取上述稀釋后樣品溶液均勻液體試樣 5 mL，裝入比色皿中在大波長 處進行紫外掃描，確定空白樣品中 OPP 的含量。然后分別量取 3 份均勻液體 試樣 5mL，加入 5 mL 質量濃度為 0.5、2、8 滋g/mL 的 OPP 溶液。以甲醇：水（7: 3）溶劑作為空白進行基線的確定，采用緩沖液的 PH 值，在大波長處進 行紫外掃描。每組回收率測定 3 次，取平均值進行計算，計算結果如表 1 所 示，由此可見，其加標回收率范圍在 90.1%耀91.2%，回收率在正常范圍內，符合 加標回收率的標準，證明方法是可行的。

為確定茶葉中是否有其他物質干擾影響實驗結果的測定，分別配制兒茶 素、維生素 C 6滋g/mL，取 1mL 裝入比色皿中，作出三種物質的紫外吸 收峰，和 OPP 標準溶液的紫外峰圖進行比較，觀察是否對大波長處的吸收 峰有影響。實驗證明上述物質對該檢測方法均無干擾。 3 總結 本實驗建立了茶葉中的鄰苯基苯酚含量的測定方法，具有準確性和穩定 性。利用甲醇:水（7:3）作為萃取劑，萃取方法選擇超聲波萃取法，萃取出茶葉 中的鄰苯基苯酚，并采用紫外分光光度法，建立鄰苯基苯酚標準曲線對其進 行含量測定，對標準曲線的萃取劑，緩沖液，適宜 pH 值等條件進行優化。在 在 0.02耀12滋g/mL 范圍內，鄰苯基苯酚濃度與吸光度具有良好線性關系，其相 關系數為 0.994，加標回收率在 90.1%耀91.2%之間，符合加標回收率的標準，證 明方法是可行的。結論為通過超聲波萃取結合紫外分光光度法能夠測定