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紫外可見分光光度計測沒食子酸酯的應用人們主要從快餐、醬油、油脂等食物中攝取沒食子酸酯，營養強化劑和口香糖中所允許添加的大沒食子酸酯的含量是4000mg/kg。沒食子酸酯的ADI值為0.5mg

測定食品中沒食子酸酯（丙基、辛基、十二烷基）的方法有很多。油脂，脂肪，黃油 用乙啨萃取抗氧化劑。萃取液濃縮并用2-丙醇稀釋。色譜柱 C18黏合球狀硅土柱 流動相 5%醋酸水溶液（A）乙啨-甲醇（1:1）（B）銻度洗提。流速：2.0ml/min   配合紫外可見分光光度計280nm處測吸光度。

藥物配方  樣品用0.45um的微孔濾膜過濾  甲醇-水+1%醋酸，流速:1mL/min,進樣量：10ul 紫外可見分光光度計230nm處測其吸光度。

橄欖油  用石油醚溶解。用72%的乙醇萃取三次。合并萃取液并用0.45um的微孔濾膜過濾。用乙醇定容。進樣20um  紫外可見分光光度計290nm處測其吸光度。

焙烤食品   取10g切碎的樣品，加入2,4,6-*基苯酚，并用乙啨-異丙醇（1:1）均質。分離液相再萃取兩次。合并萃取液旋轉蒸發后定容進樣10ul. 用紫外可見分光光度計280nm 處測其吸光度。

食品  用乙啨-2-丙醇-乙醇（2:1:1）萃取。萃取液冷凍1小時候過濾。濾出液真空濃縮。進樣10uL  5%醋酸和甲醇-乙啨梯度洗脫系統，流速1ml/min 紫外可見分光光度計 284nm 處測其吸光度。